Beschreibung
Kochen mit dem Naturstein DEKOBE 30×25
Der Vulkanstein DEKOBE definiert das kulinarische Erlebnis neu. Dank seiner natürlichen Eigenschaften ist dieser Stein äußerst hitzebeständig, hält die Temperatur optimal und verteilt sie gleichmäßig. Das Kochen auf Stein ist eine jahrtausendealte Tradition, die in der modernen Gastronomie neu entdeckt wurde und ein reines, schadstofffreies Kochen ermöglicht. Beim Kochen auf dem Stein behalten die Speisen ihren ursprünglichen Geschmack und ihr Aroma, ohne zusätzliche Fette oder Öle zu benötigen.
Mit dem Vulkanstein DEKOBE kannst du von saftigen Fleischstücken bis hin zu empfindlichen Fischsorten wie Lachs und Thunfisch alles zubereiten, ebenso Meeresfrüchte, Gemüse und sogar Obst. Das Beste daran ist, dass jeder Gast seine Speisen auf den gewünschten Punkt garen kann, was ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis garantiert.
Wie man den Naturstein DEKOBE 30×25 aufheizt
Der Vulkanstein kann im Ofen, direkt auf dem Feuer (Gas, Grill, Kaminfeuer) oder auf einem Cerankochfeld (mit Vorsicht, um die Oberfläche nicht zu zerkratzen) erhitzt werden. Für das Aufheizen im Ofen empfiehlt es sich, den Stein 30–40 Minuten bei höchster Stufe zu erhitzen. Der Stein kann dabei mit seinem Edelstahlgriff im Ofen verwendet werden, was eine gleichmäßige Wärmeverteilung über die gesamte Oberfläche sicherstellt.
Bei anderen Aufheizmethoden sollte man zunächst 4–6 Minuten bei niedriger Hitze beginnen, damit sich der Stein langsam erwärmt. Anschließend kann die Hitze erhöht und der Stein etwa 15 Minuten weiter aufgeheizt werden, um die ideale Temperatur zu erreichen.
Wie man den DEKOBE 30×25 Fleischstein verwendet
Um Fleisch auf einem Stein richtig zu grillen, sollte der Stein gut erhitzt sein. Ein Trick, um die optimale Temperatur zu überprüfen, ist, einen Tropfen Wasser auf den Stein fallen zu lassen. Wenn dieser sofort verdampft, ist der Stein heiß genug zum Kochen.
Zum Handhaben des heißen Steins kannst du unseren Steinheber verwenden, aber auch mehrere Küchentücher oder Topflappen reichen aus, um Verbrennungen zu vermeiden.
Sobald der Stein heiß ist, und falls keine Brenner verwendet werden, sollte er auf einem speziellen Ständer für Grillsteine platziert werden, um direkt mit dem Kochen beginnen zu können. Beachte, dass beim Kochen ohne Hitzequelle unter dem Stein nur eine begrenzte Zeit zum Grillen bleibt (ca. 20 Minuten bei hoher Temperatur). Der Stein kühlt dann allmählich in 60–90 Minuten ab. In Restaurants wird häufig ein zweiter vorgeheizter Stein im Ofen bereitgehalten, falls der am Tisch nicht mehr heiß genug ist.
Falls du den Stein ohne Ständer oder Schale kaufst, solltest du bedenken, dass du eine hitzebeständige Platte oder ein Tablett benötigst, um ihn auf den Tisch zu stellen.
Bei der Verwendung des Steins mit Brennern müssen die Alkohol- oder Gelbrenner in der Edelstahlbasis platziert und befüllt werden. Anschließend wird der Stein mit seiner Edelstahlschale daraufgelegt, und du bist bereit zum Kochen. Die Brenner helfen, die Temperatur des Steins länger aufrechtzuerhalten.
Präsentation des Steins zum Kochen am Tisch 30×25
Am besten wird der Stein in der Mitte des Tisches platziert, sodass alle Gäste Zugang haben. Ein vorgeschnittenes Stück Fleisch daneben ermöglicht es den Gästen, ihre Portionen nach Belieben zu grillen. Ein Schälchen mit grobem Salz oder Salzflocken und verschiedene Saucen bieten zusätzliche Geschmacksmöglichkeiten. Bei Premium-Fleischsorten wird empfohlen, auf Saucen zu verzichten, um den puren Fleischgeschmack zu genießen.
Reinigung des DEKOBE 30×25 Grillsteins
Vulkanstein ist ein langlebiges Material, das besondere Pflege für Reinigung und Wartung erfordert. Nach dem Gebrauch ist es wichtig, den Stein vollständig abkühlen zu lassen und plötzliche Temperaturwechsel zu vermeiden, die ihn reißen oder brechen könnten.
Für eine gründliche Reinigung wird empfohlen, einen Edelstahl-Scheuerschwamm mit heißem Wasser und Essig zu verwenden, da Reinigungsmittel und Seifen Gerüche hinterlassen und den Geschmack der Speisen beeinträchtigen können. Wenn das verwendete Spülmittel geruchsneutral ist, kann es bedenkenlos verwendet werden. Bei hartnäckigen Flecken kann vorsichtig ein Metallspatel oder -schaber eingesetzt werden, um die Oberfläche nicht zu verkratzen.
Wichtig ist, den Stein vollständig zu trocknen, bevor er aufbewahrt wird, um Schimmel und unangenehme Gerüche zu vermeiden.
Was dieses Modell beinhaltet:
Vulkanstein DEKOBE 30x25x2 mit Anti-Tropf-Rinne und abgerundeten Ecken.
Anleitung zur Nutzung und Pflege des Steins.
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Andere verfügbare Größen (cm): 16×16 | 19×19 | 20×12 | 20×15 | 20×18 | 20×20 | 25×20 | 30×20 | 26×26 | 30×25 | 37×19 | 37×23 | 38×25 | 40×25 | Rund 30 | Rund 34 | Rund 38
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